答：十六膳全谷杂粮的营养配比中某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮丰富，这几种微量元素对人体健康的价值非常大。钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也很丰富。
糙米：味甘性平，具有[url]http://健脾[/url]养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为"五谷之首"。
糙米中[url]http://米糠[/url]和[url]http://胚芽[/url]部分的[url]http://维生素B[/url]和维生素E，能提高人体免疫功能，促进[url]http://血液循环[/url]，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、[url]http://镁[/url]、[url]http://锌[/url]、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化[url]http://粪便[/url]，预防便秘和肠癌;[url]http://膳食纤维[/url]还能与[url]http://胆汁[/url]中[url]http://胆固醇[/url]结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于[url]http://糖尿病[/url]患者和肥胖者特别有益。因为其中的[url]http://碳水化合物[/url]被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中[url]http://锌[/url]、[url]http://铬[/url]、锰、[url]http://钒[/url]等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对[url]http://糖耐量受损[/url]的人很有帮助。
黑米：黑米含蛋白质、[url]http://碳水化合物[/url]、B族维生素、[url]http://维生素E[/url]、[url]http://钙[/url]、[url]http://磷[/url]、钾、[url]http://镁[/url]、[url]http://铁[/url]、[url]http://锌[/url]等营养 [url]http://黑米[/url]元素，营养丰富;具有清除[url]http://自由基[/url]、改善[url]http://缺铁性贫血[/url]、抗[url]http://应激反应[/url]以及[url]http://免疫调节[/url]等多种生理功能;黑米中的[url]http://黄铜[/url]类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血; 黑米有[url]http://抗菌[/url]，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。薏米
黑豆：黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
红豆：　含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
绿豆：绿豆中的蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4到5倍，并有丰富的维生素C、B群、[url]http://胡萝卜素[/url]等。在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的"济世良谷"。
绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、[url]http://溃烂[/url]，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。
黄豆：有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"、"绿色的乳牛"，营养价值最丰富。性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃
小米：益肾健胃的催眠曲。 性味:味甘淡，性平。 营养成分:蛋白质，脂肪，铁，磷等 功效:益肾和胃，除热。
大黄米：含有丰富的脂肪，主要为[url]http://不饱和脂肪酸[/url]；含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克；[url]http://膳食纤维[/url]含量丰富，为大米的4倍；含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对[url]http://高血压患者[/url]有益；铁和磷的含量均较大米丰富。
黑芝麻：含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和[url]http://维生素B[/url]1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和[url]http://脂肪酸[/url]，有延年益寿的作用。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
白芝麻：含有大量的[url]http://脂肪[/url]和[url]http://蛋白质[/url],还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；含有丰富的[url]http://维生素e[/url]，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
大碴子：含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。尤其是亚油酸的含量高达60%以上，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。谷胱甘肽在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
小碴子：同上。玉米碴中含有较多的[url]http://谷氨酸[/url]和[url]http://维生素B[/url]，有健脑作用，能促进[url]http://脑细胞[/url]呼吸，促进机体氨的排出，促进机体[url]http://内分泌系统[/url]的正常活动。含有丰富的镁元素和一种叫做[url]http://谷胱甘肽[/url]的抗肿瘤因子，可与人体内[url]http://致癌因子[/url](物质)相结合，并使其失去致癌活性，从而降低癌变机会。有机玉米碴胚中含有[url]http://亚油酸[/url]、[url]http://卵磷脂[/url]、[url]http://维生素A[/url]和E等物质，可使机体的[url]http://胆固醇[/url]和脂肪降低，减少其在[url]http://血管壁[/url]的沉积，软化[url]http://动脉血管[/url]，从而降低[url]http://心脑血管疾病[/url]的发生率。有机玉米碴中含有β一[url]http://谷甾醇[/url]、[url]http://糖类[/url]和多种有机酸，有利尿作用，对预防[url]http://高血压病[/url]、糖尿病、肾炎均有一定作用。
燕麦：具有高蛋白低[url]http://碳水化合物[/url]的特点，同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的"食不厌粗"的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
高粱：高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、[url]http://健脾[/url]、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、[url]http://小便不利[/url]、妇女倒经、胎产不下等。