香味级别
宋代吴悮的《丹房须知》中记载，青霞子曰：降真香半斤，丹参五两，苏合香四两，老柏根四两，白檀香四两，沉香半斤，白胶香少许。右七味，以蜜拌和，丸如弹子大，每日只烧一丸。文中的“老柏根”指的也是中华檀香树根。
形态种类
1、中华檀香的活树木料，因缺少自然状态醇化这一环节，其生闻只有淡淡的清香，日久之后，香味渐无。
2、中华檀香的半醇化的老料，其原生的白木外皮基本还在，但，有部分蚁虫咬噬和腐烂的现象，属于半醇化的老料。
3、已醇化的中华檀香老料，是一种基本没有原生白木外皮的枯死料，其原生的白木外皮，大部分己被蚁虫咬噬和腐烂掉，属于较好的醇化老料。
4、心材也已风化的醇化老料，这种料，早无原生白木外皮，含油的心材也已风化，外层并形成流水状的纹理，有灰白色无光泽包浆，木质密度较高、油性较大，香味足，属优等的中华檀香木料。
5、中华檀香的枯树根死的树根，因长期被埋入石土中，其包裹的白木早已腐烂脱落，经长时间的地下微生物分解醇化，使之香气更加醇厚浓郁。
6、中华檀香的老树兜料，是介于根与杆之间的特殊香材和香料，有结油厚重和香味醇厚浓郁等特点。
7、室内阴干到位的老醇化料，指被室内阴干，并继续二次醇化五至十年以上的中华檀香木料，其香味更醇厚、更幽香。结香类型
1、有油格而没油线的中华檀香木，这种料，醇化度不高，木质密度不大，油性不足，横断面的油格木有黄褐色，淡褐色等，属普通级别的中华檀香木。
2、有油格和少量油线的中华檀香木，这种料，醇化较好，木质密度和油性较高，横断面的油格和木色有黄褐色，淡褐色等，而油线有深褐色，灰黑色等，油线有粗有细，有多有少，基本形态是弧形或一圈一圈分布，属中等级的中华檀香木。
3、有油格和较多油线的中华檀香木，这种料，醇化很好，木质密度和油性都较大，横断面的油格和木色都较深，而油线有深褐色，酱紫色，灰黑色，黑色等，油线密集，有粗有细，有的甚至成片集结，属高等级的中华檀香木。
4、金色中华檀香木，这是一种自然醇化度极高的蜜香柏木和品种，几乎只存在于根料之中，数量稀少。这种醇化料，除去泥土多呈金黄色或土黄色，横切面几乎满油，香味浓重而迷人，这种醇化料的另一特点是，手感比重不大，是整个醇化柏木料中最轻的品种之一，再一个特点是，用刀切此料的横断面时，其木屑，有一种熟透和可捏合成团的感觉，是中华檀香木中的珍品。
5、花油格蜜香柏木，这是中华檀香中很稀少的一个品种，比重较大，油脂多。横断面的结油线，呈一圈圈如太阳光线似的纹理，油线多呈黑灰色或酱紫色，其香味奇特，醇厚迷人，是为中华檀香木中的极品。
6、黑油格中华檀香木，这也是中华檀香木中最为稀少的品种之一，这种料，几乎只存在于根料之中，除去泥土多呈灰色或土灰色，横切面几乎满油，色泽紫黑发亮，手感比重很大，香味厚重，沁入心扉，持久迷人，为中华檀香木中的绝品。
香味类型
中华檀香的根、枝、叶、果等，都是一种药材，其香味与气韵，各有千秋，其香味也有厚重与淡雅之别，主要香味有:花果香、草木香、蜜糖香、陈酒香、古书香以及檀香味等，主要香型有:甜香型、药香型、奶香型、酱香型、清香型、檀香型等。香料价值沉香味型的中华檀香，是香道和人们日常焚香，熏香的上好香材香料，无论其做为主香单熏，还是做为合香材料，其味都有上佳的韵味和表现。
唐代诗人罗隐把中华檀香之类的柏香称之为珍，好香多是奇珍异宝和水沉等优良的木材所化成，诗曰： 沉水良树识柏珍，博山炉暖玉楼春。
怜君亦是无端物，贪作馨香忘却身。