开始做鉴别实验前，福建农林大学菌物研究中心助理研究员邓优锦老师表示，要先弄清楚“红菇”的种类和营养价值。
　　邓老师介绍说，红菇科至少有57类品种，且都不能人工栽培。日常生活中大家常说的“红菇”，其实只是红菇科里的一种叫做正红菇的、具有很高营养价值的食用菌，有“南方红参”之称，价格昂贵。而市面上销售的正红菇，鱼龙混杂真假难辨。