馓饭，是甘肃人常吃的一种食物，尤其是在天水、陇南一带，到了冬天，几乎每天早上都要吃散面饭。可以这样说，以前在甘肃，很多人都是吃散饭长大的。
　　馓饭是一门艺术。以当年的新鲜玉米和用石磨磨成的面最香。做时，先用大火将铁锅里的水烧开，右手执一大勺子，左手抓适量玉米面边往锅里抛洒边用竹筷匀速搅动，也可放进大块的土豆，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩。待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒，再用大勺均匀搅拌，这时盖上锅盖，用细火慢炖少许时间，一锅香喷喷的、伴着新鲜玉米面和土豆特殊香味的馓饭便出锅了。刚才说的这叫“甜”馓饭，要是加入浆水和盐，便有一个很提人胃口的名字叫“调和”馓饭。用电饭锅也可以做，只是味道远远不如柴火做的香。
　　饭做熟后，还得有下饭吃的菜，天水　人叫“下菜”。“下菜”的种类很多，最常见的是炒青椒、炒土豆丝、凉拌胡萝卜丝、凉拌萝卜、浆水和各种腌制的泡菜。
雪天，端上一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在桌前，外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！
吃馓饭也很讲究，要从碗边或中间一筷一筷地捞起，不能用筷子在碗里搅拌，手中的碗要不断地旋转，吃到碗底馓饭都还是热乎乎的，而且吃过的碗特别干净。
　　过去生活俭朴，吃馓饭图的是经济。如今生活好了，有时候真想吃一碗清香爽口的馓饭，可是如今只有为数不多的餐馆经营，而且总觉得那滋味和家里做的相差甚远。