来吧里一段时间了，发现做卤肉生意的吧友很少卤好肉【卤菜吧】

卤菜吧关注：925,470贴子：759,154

我说的好肉是指平时用来炒菜的肉，现在大部分吧友卤的猪头，口条，耳朵肘子这些都属于猪的边角料，没法炒菜只能用来卤，而且不好处理，有的毛多，有的有异味，需要清洗，焯水等。如果用好的卤肉技术加好的原料，做出来的成品应该味道更好，但是却很少有人这样做，为什么？

送TA礼物

1楼2015-09-28 19:49回复

你没吃过卤肉吧！连最基本的都不知道

来自Android客户端2楼2015-09-28 19:51

收起回复

生猪尾巴36一斤，不知什么样的肉才叫好肉

IP属地:四川

来自Android客户端3楼2015-09-28 20:38

收起回复

有人卤的吧！只是五花肉比较适合炒了吃。卤的话估计不好卖。

来自Android客户端4楼2015-09-28 21:04

收起回复

那是因为成本太好，缩水也大。

来自Android客户端5楼2015-09-29 11:28

五花肉卤前看着肥瘦比例正好，卤完肥肉就凸显出来了。而且处理不好会很腻口，销量并不会太好。北方酱肉都是用前后腿肉和肘子。

来自Android客户端6楼2015-09-29 11:50

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

发表回复

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴