通过真空装置使物料处于负压状态。使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并最大限度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。

优点：
1.采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀
2.采用双速双动力,根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。
3.真空密封装置全部采用符合卫生标准的优质密封件。
4.在真空状态下,馅料搅拌均匀,充分膨胀,弹性好,色泽鲜艳并最大限度地提高蛋白质。
5.上盖及排料门的密封用优质硅胶条,操作方便,可靠耐用。
6.整机采用优质不锈钢,易于清洗,美观大方。符合国家卫生标准。
7.电气安全符合国家标准。

本机双轴搅拌，可正反转变换，有效地提高了搅拌速度及效果，加上可调真空度。使原料混合更加均匀，更能满足产品工艺要求，并能将物料前期生产产生的气泡抽走，对物料中的细菌进行无氧灭菌，保持肉色鲜亮，提高保质期，不锈钢制造便于清洗，采用自动控制开启关闭箱盖、出料盖，方便省力。
*本机结构合理，与肉接触部分及外包装全部采用不锈钢制造，便于清洗。
*本机采用气动控制开启和关闭箱盖，出料盖，方便省力。
*本机搅拌转向可随时调换，已满足工艺要求。

真空拌馅机是做台湾烤肠、亲亲肠的必备设备，效率高，便于操作，汇康真空拌馅机是制作风干肠类产品、料状泥状混合肠类产品、丸类产品的首选设备，汇康真空拌馅机同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。