【食材原料】
鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量

【烹制方法】
1、把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香；
2、放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒；
3、放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋；
4、锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水；

5、将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼；
6、将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味；
7、将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70%熟将它翻面；

8、等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，现在可以处理芒果酱汁；
9、芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻；
10、做最后的装盘，即可使用。

高端菜