“长长儿的豆面软软儿的糕，长长儿间记你一辈辈好”。一首广为传唱的山曲儿道出了两样食品在准旗百姓生活地位的重要性。豆面有长寿寓意，而糕有步步高升和吉祥和好之意。早年在准旗庄户人家生事满月事宴上，这两样美食是必不可少的。后期，因豆面制作工序复杂，事宴上用的就渐渐少了。
豆面原料以黄豆，大豆，圆豆为主。豆面营养价值很高，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。谁家媳妇儿生孩子，豆面是坐月子期间的主要食品。
加工豆面得辅有好的蒿籽。蒿籽产于准旗北部的库布其沙漠中，是沙漠植物沙蒿的种子，沙蒿籽比芝麻粒小，为黑色细长型体，是一种功能性高吸水植物树脂，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂。在和豆面时，兑蒿籽有一定比例。蒿籽放的少了，做出的豆面胡儿忽出，如浆糊，无筋气。放的蒿籽多了，豆面发缰发硬。食起来缺少面的柔韧性。
擀豆面是门艺术活儿，考验的是农妇们的擀功和刀功。擀豆面要有够宽敞的场地和特制的长擀面卜浪。大炕上铺一张塑料布即成简易加工场地。手掌大小的面团，一双有力的巧手，伴随着”咚哒哒哒，咚哒哒哒……”如架子鼓般有节奏的声音，片刻功夫，像魔术师变戏法一样，大如拳头的面团瞬间变为如盖体大的一张大饼，且薄厚均匀，让人啧啧称奇。菜刀在擀面卜浪上紧裹的大面饼轻轻一划，分离成多片，然后再集中上案开切，哒哒哒哒哒哒……如机关枪的切面声过后，黄生生儿，薄如纸，细如扁丝的豆面成形。一抓抓被放置于高梁杆加工的圆片儿子上。冬季凉房放置的豆面，在吃前一定要解冻恢复常温后才能食之。所有面食中，豆面最不经煮。只要面条浮上沸腾的水面，即意味着可以出锅食用。“油荞面，醋豆面”。猪油臊子或山药汤汤，倒醋调和，外加香菜，韭菜，一碗香气扑鼻的豆面端上桌来，引得你口水横流，连吃三碗直呼过瘾。
正儿八经的农村纯豆面，现已成为准旗人走亲串友的高档特产礼物。
说完豆面，我们再来聊聊准旗的黄米面糕。外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。这是糕的特色。准旗人在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时必食之，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着准旗人送旧迎新，庆贺道喜，成为当地群众喜爱的传统食品。
糕的原料是黄米面，黄米面之父为黄米，而黄米的爸爸就是黍子。哈哈，有意思吧！有了这三道环节才有糕之一说。反过来说，黍去皮以后，叫黄米，黄米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，也可以酿酒。黍磨成面粉以后就是做糕的原料。
蒸糕前一定要汾面。用水将黄米面拌成半干半湿的小圪瘩状。然后将其均匀撒入蒸锅布内。熟后入盆开始捶糕。捶糕是考验人拳头之力和耐高温的能力，新手要被热糕烫得咈咈直吼，而老手只须蘸下冷水，三下两下，就将散乱的素糕挤压得光滑圆溜。成型的素糕可蘸各种肉汤吃。早年还有麻胡汤汤吃。可香呢！吃不完的素糕变冷变硬后，切片再用油炸，外脆里软。别有一番风味。纯胡麻油炸出来的现油糕最香。不包馅的油炸糕本地人叫甜片子，蘸上农村人用萝卜熬制的糖水水吃。香甜可口。也可撒白砂糖或红砂糖吃。油糕馅儿主要有煮红小豆，赤砂糖，韭菜山药丝丝，白菜丝等。风味不一而足。
准旗油糕的佳配有粉汤，细杂烩菜，还有山药汤汤。高配的还有各种炖肉，宴会席面。可以说，准旗的油糕下得了山村乡间，上得了大雅高堂。它风风光光，堂堂正正，陪着准格尔人走过生生世世，一代又一代。
豆面原料以黄豆，大豆，圆豆为主。豆面营养价值很高，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。谁家媳妇儿生孩子，豆面是坐月子期间的主要食品。
加工豆面得辅有好的蒿籽。蒿籽产于准旗北部的库布其沙漠中，是沙漠植物沙蒿的种子，沙蒿籽比芝麻粒小，为黑色细长型体，是一种功能性高吸水植物树脂，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的天然增筋粘结剂。在和豆面时，兑蒿籽有一定比例。蒿籽放的少了，做出的豆面胡儿忽出，如浆糊，无筋气。放的蒿籽多了，豆面发缰发硬。食起来缺少面的柔韧性。
擀豆面是门艺术活儿，考验的是农妇们的擀功和刀功。擀豆面要有够宽敞的场地和特制的长擀面卜浪。大炕上铺一张塑料布即成简易加工场地。手掌大小的面团，一双有力的巧手，伴随着”咚哒哒哒，咚哒哒哒……”如架子鼓般有节奏的声音，片刻功夫，像魔术师变戏法一样，大如拳头的面团瞬间变为如盖体大的一张大饼，且薄厚均匀，让人啧啧称奇。菜刀在擀面卜浪上紧裹的大面饼轻轻一划，分离成多片，然后再集中上案开切，哒哒哒哒哒哒……如机关枪的切面声过后，黄生生儿，薄如纸，细如扁丝的豆面成形。一抓抓被放置于高梁杆加工的圆片儿子上。冬季凉房放置的豆面，在吃前一定要解冻恢复常温后才能食之。所有面食中，豆面最不经煮。只要面条浮上沸腾的水面，即意味着可以出锅食用。“油荞面，醋豆面”。猪油臊子或山药汤汤，倒醋调和，外加香菜，韭菜，一碗香气扑鼻的豆面端上桌来，引得你口水横流，连吃三碗直呼过瘾。
正儿八经的农村纯豆面，现已成为准旗人走亲串友的高档特产礼物。
说完豆面，我们再来聊聊准旗的黄米面糕。外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。这是糕的特色。准旗人在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时必食之，故又称年糕，喜糕。多年来，油糕伴随着准旗人送旧迎新，庆贺道喜，成为当地群众喜爱的传统食品。
糕的原料是黄米面，黄米面之父为黄米，而黄米的爸爸就是黍子。哈哈，有意思吧！有了这三道环节才有糕之一说。反过来说，黍去皮以后，叫黄米，黄米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，也可以酿酒。黍磨成面粉以后就是做糕的原料。
蒸糕前一定要汾面。用水将黄米面拌成半干半湿的小圪瘩状。然后将其均匀撒入蒸锅布内。熟后入盆开始捶糕。捶糕是考验人拳头之力和耐高温的能力，新手要被热糕烫得咈咈直吼，而老手只须蘸下冷水，三下两下，就将散乱的素糕挤压得光滑圆溜。成型的素糕可蘸各种肉汤吃。早年还有麻胡汤汤吃。可香呢！吃不完的素糕变冷变硬后，切片再用油炸，外脆里软。别有一番风味。纯胡麻油炸出来的现油糕最香。不包馅的油炸糕本地人叫甜片子，蘸上农村人用萝卜熬制的糖水水吃。香甜可口。也可撒白砂糖或红砂糖吃。油糕馅儿主要有煮红小豆，赤砂糖，韭菜山药丝丝，白菜丝等。风味不一而足。
准旗油糕的佳配有粉汤，细杂烩菜，还有山药汤汤。高配的还有各种炖肉，宴会席面。可以说，准旗的油糕下得了山村乡间，上得了大雅高堂。它风风光光，堂堂正正，陪着准格尔人走过生生世世，一代又一代。
感情如此薄
