做面包忘了放盐，严重吗？【烘焙吧】

烘焙吧关注：1,732,810贴子：2,402,334

如题

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2015-12-14 08:17回复

可以忘记糖，但是不能忘记盐

IP属地:江苏

来自Android客户端2楼2015-12-14 08:19

收起回复

我做面包都不放盐的

来自Android客户端3楼2015-12-14 08:53

收起回复

几克的话无所谓的

来自Android客户端5楼2015-12-14 10:21

收起回复

我只試過忘記放奶油

来自iPhone客户端10楼2015-12-14 11:33

收起回复

影响不大，只要别没放酵母糖黄油就好，盐是调节味道抑制酵母发酵速度的

IP属地:山西

来自Android客户端11楼2015-12-14 14:04

盐的作用:1增加风味，食感2 改善色泽3稳定发酵调节发酵速度4改善品质，改善面筋物理性质5乳化面筋，使面筋质地变密，增加弹性，增加筋力

IP属地:重庆

来自Android客户端13楼2017-09-27 17:50

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

发表回复

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴