经营成本逐渐爬升，融资补贴的游戏已经结束。然而，“面粉比面包贵，但面包却不能慢慢做”的成本难题已经摆在了餐饮众多外卖平台的面前。
不管现在你的规模多大，份额多大，到底有多火，但这些用户是在投入巨额补贴的情况下获得的，谁家的补贴多，就去谁家，忠诚度非常低，不会产生任何价值，所以补贴是一种极其不健康的推广运营方式。据说之前美团和饿了么在补贴大战的时候，每家平台每个月补贴给用户的钱都好几亿，这还不算企业补贴给商家和物流的成本。
外卖本来就不是新生的事物，不管你补贴还是不补贴，用户都是要吃饭的，不需要用这种方式来教育市场，但烧钱大户们却执意认为补贴发红包就是最好的广告。再加上风风火火的地推、请明星代言或者在综艺节目里大手笔的投广告，这对于没有赚钱的外卖平台来说其实是赚了名声却换不来真爱粉丝，却还要背上繁重的广告费。
另外，外卖人力配送成本的高位和有限的服务效率是任何一个外卖O2O企业都面临着的的问题。像北上广这样的一线城市外卖小哥每单提成在6-8元，平均工资行情已经涨到5000多元一月，还不排除很多第三方配送公司额外给的补贴。这意味着外卖平台背后背负着巨大的运营配送成本压力，而这部分成本是固定的。从传统餐饮的角度来看，这成本怎么算也算不回来。
在这部分成本格局无法改变的情况下，只有将希望寄托于客单价上，客单价越高，才能把这部分“面粉”的成本赚回来。但遗憾的是，还在争老大位置打得不可开交的美团外卖、饿了么的客单价也就在20元/单左右。目前客单价比较高的是做中高端的到家美食会，在100元/单左右，以及主做西餐外卖的Sherpas食派士，客单价达到了160多元/单，但比起配送成本还需要更大突破这些问题究竟该如何解决？
随着互联网的发展，以及发需求，比价格随时随地抢业务的快竞时代的到来，传统企业可以借助于这些新崛起的第三方业务信息平台进行项目对接，从而降低成本，使高成本的问题从根本上得到缓解和解决。