现在的消费者,普遍对餐厅品牌的忠诚度不高。尤其是在中午饭点儿时,为了节省时间,总是会用叫外卖的形式解决午饭问题,这就容易导致餐馆到店用餐的客流呈下降趋势。如何才能加强消费者与餐厅之间,建立像吸铁石一样的紧密联系,进而提升自家营业额呢?下面笔者就给各位餐饮老板分享下,能让你餐厅营业额提升10%的四种方法,希望对大家能够有所帮助。
一、菜品器皿要足够精致

俗话说:“人靠衣装,佛靠金装”,因此,好的菜肴必须要有一个好的盛器来进行包装,这样整道菜才会看起来显得精致诱人,让人食欲大增。就算你只是一家中小餐馆,也要讲究对菜品器皿的挑选,绝不能太随意,很多餐馆就是因为对器皿的选择不够重视,而损失掉了很多食客,就算是在“餐饮+互联网”的今天,也只有用细致服务才会获得消费者的认同与青睐,进而让他们成为忠诚的回头客。我们在挑选菜品器皿时,在款式、造型和颜色上,一定要与餐厅的风格相匹配,你的餐厅属于小清新式,就选择日式系类的器皿,你的餐厅是西式风,就用白色的器皿来搭配,当然你还可以选择用蔬菜瓜果来作为盛菜的器皿,既新颖别致,又能吸引食客眼球,这样别出心裁的经营,定会让你的生意变得红红火火起来。
二、用增值服务来提升顾客好感度

餐饮作为服务行业,自然是要用服务来留住顾客,对于如此竞争激烈的行业来说,用增值服务来提升顾客好感,是非常有帮助的。例如:免费给客人提供一些小菜,饮料茶水,充电器,或者报刊杂志的服务,就会让食客觉得很温馨,还没正式点餐就有这么多的东西可以得到,这些看似不值几个钱,但在顾客看来却是处处体现出了餐厅对食客们的用心,会让他们觉得很暖心。光知道消费者的需求还不行,还得学会为自己建立“品牌”,用增值服务来赢得大众的好感,才会在餐饮市场立足,但凡不被消费者知晓的餐厅品牌,都是失败的。
三、学会把员工管理变得精细化
很多餐厅经营者对员工管理这块儿,并不是很用心,没有一个合理的制度去管理大家,而这就往往就会让员工因此而选择离开。所以,身为餐饮老板必须要学会把员工管理变得精细化,让大家都能看到彼此的绩效数据,和工作情况,这样员工才能做出成绩,更好的将自身才能充分发挥出来。
四、用“实惠”来打动顾客
做餐饮,最重要的是要让感到顾客“实惠”有宾至如归的感觉。很多餐馆为了盈利,把菜价定得过高,导致大量的客源流失,让消费者望而却步,不敢再到你店里吃饭。我们开饭馆,一定要本着“顾客至上”的理念去定菜价,只有你的饭菜经济实惠,能够都在大家接受的范围内,他们就会愿意来你的餐厅吃饭,用“实惠”来打动顾客,绝对是一张利人又利己的制胜法宝。一旦你的餐厅客流量多了起来,自然财源就会跟着滚滚而来,何愁赚不到钱。
当然,以上这四点技巧,并不是一朝一夕就能掌握实现的,它需要你去不断的日积月累,才会看到成效。我们大多数人都不是天生的管理者,但管理的方法是可以学习的,毕竟熟能生巧,只要你愿意去尝试,改变自己的经营思维,终有一天,别说提升营业额10%了,就算是翻一倍都是有可能实现的。
一、菜品器皿要足够精致

俗话说:“人靠衣装,佛靠金装”,因此,好的菜肴必须要有一个好的盛器来进行包装,这样整道菜才会看起来显得精致诱人,让人食欲大增。就算你只是一家中小餐馆,也要讲究对菜品器皿的挑选,绝不能太随意,很多餐馆就是因为对器皿的选择不够重视,而损失掉了很多食客,就算是在“餐饮+互联网”的今天,也只有用细致服务才会获得消费者的认同与青睐,进而让他们成为忠诚的回头客。我们在挑选菜品器皿时,在款式、造型和颜色上,一定要与餐厅的风格相匹配,你的餐厅属于小清新式,就选择日式系类的器皿,你的餐厅是西式风,就用白色的器皿来搭配,当然你还可以选择用蔬菜瓜果来作为盛菜的器皿,既新颖别致,又能吸引食客眼球,这样别出心裁的经营,定会让你的生意变得红红火火起来。
二、用增值服务来提升顾客好感度

餐饮作为服务行业,自然是要用服务来留住顾客,对于如此竞争激烈的行业来说,用增值服务来提升顾客好感,是非常有帮助的。例如:免费给客人提供一些小菜,饮料茶水,充电器,或者报刊杂志的服务,就会让食客觉得很温馨,还没正式点餐就有这么多的东西可以得到,这些看似不值几个钱,但在顾客看来却是处处体现出了餐厅对食客们的用心,会让他们觉得很暖心。光知道消费者的需求还不行,还得学会为自己建立“品牌”,用增值服务来赢得大众的好感,才会在餐饮市场立足,但凡不被消费者知晓的餐厅品牌,都是失败的。
三、学会把员工管理变得精细化
很多餐厅经营者对员工管理这块儿,并不是很用心,没有一个合理的制度去管理大家,而这就往往就会让员工因此而选择离开。所以,身为餐饮老板必须要学会把员工管理变得精细化,让大家都能看到彼此的绩效数据,和工作情况,这样员工才能做出成绩,更好的将自身才能充分发挥出来。
四、用“实惠”来打动顾客
做餐饮,最重要的是要让感到顾客“实惠”有宾至如归的感觉。很多餐馆为了盈利,把菜价定得过高,导致大量的客源流失,让消费者望而却步,不敢再到你店里吃饭。我们开饭馆,一定要本着“顾客至上”的理念去定菜价,只有你的饭菜经济实惠,能够都在大家接受的范围内,他们就会愿意来你的餐厅吃饭,用“实惠”来打动顾客,绝对是一张利人又利己的制胜法宝。一旦你的餐厅客流量多了起来,自然财源就会跟着滚滚而来,何愁赚不到钱。
当然,以上这四点技巧,并不是一朝一夕就能掌握实现的,它需要你去不断的日积月累,才会看到成效。我们大多数人都不是天生的管理者,但管理的方法是可以学习的,毕竟熟能生巧,只要你愿意去尝试,改变自己的经营思维,终有一天,别说提升营业额10%了,就算是翻一倍都是有可能实现的。