燕麦胚芽米属于粗粮，吸收特别快，它在吃到我们的口腔里时，就已经消化吸收了，根本不用经过肠胃，而且它具有活化细胞的作用，有助于我们永葆年轻。其次，还有调节生理平衡的作用，保证我们身体八大系统有序的运行。
现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后，大多是以低肽形式消化吸收的比例很小，并进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞，调节生理平衡作用，也可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，同时拥有极强的锁水、保湿功效；燕麦多肽小分子肽进入皮肤内部，起到保湿因子的作用，能够软化肌肤，锁住皮肤水分，赋予肌肤滋润，延缓衰老，使皮肤保持年轻状态。
燕麦胚芽米中含有其他一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。每300克燕麦中含的皂甙和100克人参皂甙相同。
皂甙具有：
1、双向调节免疫作用。
2、抗缺氧和抗疲劳作用。
3、抗脂质氧化作用。
4、对肾有调节作用，可以健肾补肾。
5、可推迟更年期并减轻更年期症状。
此外，燕麦中含有蒽酰胺和松果体素，
蒽酰胺具有：
1、抗过敏、抗辐射作用。
2、抗紫外线、防晒美容作用。
松果体素具有：
1、提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、抗衰老、保持年轻。
3、安神养心、帮助睡眠。