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道长，又称咩咩，是华山盛产的一种咩类，以种群基数众，被人们所熟知。任何一处有草的所在都可能有它的身影。道长并不单独出现，常与其他物种一同。毛软而轻，拔之，可织就冬季保暖圣品。肉质鲜美，富含天冬氨酸和谷氨酸。沸水沐淋，置铁架烤制，放生姜，花椒，辣椒，孜然，大火烧烤，麻辣诱人。