黄焖鸡米饭到底挣不挣钱，我们来算一下啊
因为存在大小份之差，所以我们先算个完全是小份的销售。
小份鸡肉一份15元，米饭2元，因为没算米饭，那么米饭的价钱就不加进去了。
小份用鸡肉0.5斤，鸡腿成本是7.7元*0.5斤=3.85元/份
酱料成本1.42元每斤 0.5斤*1.42元=0.71元/份
煤气费，按照上面说的4500元每天做150-170份，折中算160份。160份*30天=4800份
一个月4800份。煤气4500元/4800份=0.94元/份。（四舍五入）
所以现在小份鸡肉的每份成本在3.85+0.71+0.94=5.5元 由于水电和青椒之类的辅材没算，我们大致的每份加上0.5元。 5.5+0.5=6元/份。 大致得出小份鸡肉成本是6元每份。而售价是15元。（15-6）/15=0.6 小份得出结论确实大概在60%的毛利。

下面算下大份的。
大份鸡肉一份20元，用量0.7斤，鸡腿成本是 7.7元*0.7斤=5.4元/份
酱料成本1.42元每斤，0.7斤*1.42元=0.994约等于1元。
煤气费，因为大份小份的做法都差不多，所以煤气费还是按照小份的来算，0.94元/
所以大份鸡肉的每份成本是 5.4+1+0.94=7.34元，再加上青椒，香菇辅材水电。0.5元。
7.34+0.5=7.84元/份。 大致的能得出大份鸡头的成本是7.84元每份。而大份鸡肉的售价是20元。 （20-7.84）/20=0.608 所以大份的结论毛利应该也是在60%左右。

不知道有没算错，我不知道肯定不是非常准确，因为还有例汤还有米饭，等等，我也只是大概算一下。但是应该偏差不会太大。

店租，算8000元。因为我刚好看到一个店，60平方，店租是这个价位。位置还行，此位置前景还不错，目前只能算一般，以后房租肯定也要涨很多。就以目前的房租为基准。
员工，5个人，收银、传菜、厨师、洗碗、外卖。共5个人， 按照我们这边的工资来算。
工资算错了也请大家别喷我，我只是根据了解到的做个评估，我也没具体去做。
收银，传菜，洗碗，外卖， 平均2300元。厨师因为不需要技术，但是需要站锅。比较辛苦。算3800元。 则2300+2300+2300+2300+3800+8000=21000元。这是每月的房租和员工的工资。估计还有些我算不到的，比如人员请假，人员休息，设备损坏，餐具破损等等。这个可能只能开起来了才能算到，就按21000来算，因为毛利是60%，所以21000元/0.6=35000元。
也就是我们每月要营业额要达到35000元左右，才能保本，一分钱不赚。不过接下来赚的毛利也就是净利润了。那么35000元一共要做多少份鸡呢，大份小份我们都算下，然后折中一个数值。
还是先算小份，35000元/30天=1166元，这个是每天最低要求的营业额。因为刚才没算米饭的钱，米饭肯定是必点的。所以数据肯定是有偏差，不过我们还是按没有米饭的来算。1166元/15元=78份。大份算一下，1166元/20元=58份。 折中一下 （78份+58份）/2=68份。@欧盟安全总部

也就是我们一天店里大概要有68份的销售才能保本。我没开过餐饮店，我不知道这个算不算一个难度。但是按店里的容客率，以及吃饭高峰期的，翻卓率，68份应该不算多。主要就餐时间是中午和晚上，68/2=34份，也就是一个就餐点大概要有34份的销售，以我刚才说的60平米的店铺，除去厨房，店里的容客率在30个人左右，就餐的时间是11点至1点为高峰期，2个小时时间，吃饭的时间大概在20-30分钟。满客流，翻卓快的话，2个小时每半个小时一批人，则有120份的销售，当然这是指满客，应该不会有那么好吧。但是从这个来推算2个饭点的时间，各销售34份保本的问题应该是可以的。

黄焖鸡米饭能成为爆品的很大一个原因就是它十分贴合人们的痛点。那么，在吃饭这方面上，人们的痛点是什么呢？ ——价格、食材、味道、方便性、可选性……

首先说价格。黄焖鸡米饭的价格很便宜，至少和绝大多数餐厅相比，算是低的了。一般来讲，一份黄焖鸡米饭的价格在15-30元，无论对于没有收入的学生、低收入人群或是白领阶层的人来讲，都是能够让人接受的价格，同时又不会因为过低而让顾客觉得low。价格决定销量，黄焖鸡米饭很好的把握住了人们对价格的接受程度，所以销量自然能够保持高水平。

第三个要说的是味道。黄焖鸡的味道很醇厚，或咸或辣，同时菜品的油量很大，所以非常符合中国人的口味。

第四我要说一下它的方便性。事实上，黄焖鸡米饭是一款中式快餐，很适合学生、上班族。如果自己在家里做鸡肉，那么至少需要一个小时，而在黄焖鸡米饭的门店里，只需要十到二十分钟即可。值得注意的是，绝大部分的黄焖鸡米饭门店都开在学校、商务区周边，对于时间很紧张的学生、上班族来说，门店就在附近，菜品完成只需要十到二十分钟，这足以满足上班族和学生在中午短短一小时的休息时间里用餐了。

黄焖鸡在全国的开店速度，可以称得上惊 ! 人 !
从百度指数我们可以看到，排名前三位的国民料理，除了兰州拉面一直处于比较平稳的状态外，黄焖鸡从 2013 年时，以迅猛的势头快速发展，尤其在 2014 年之后，黄焖鸡的风头已经完全盖过了沙县小吃。
一些市民的体验更为明显——好似一夜之间，满城就被黄焖鸡给占领了……

黄焖鸡米饭利润高 ，味道好，量足，价格公道，但是每份的价格和它的成本比起来却又高出不少，这样可就不是薄利多销了，而是厚利多销了。高利润才能保证现金流，才能维持后续的发展。

你们是不是都是一伙的?在自弹自唱？