总是有朋友让我做蒸水蛋，其实这东西我很少做，因为我家孩子不太爱吃这玩艺儿，他就爱吃头天剩的干烙饼再给烤脆了，嘎崩嘎崩的嚼这个过瘾，或者是用锅焖完的饭下边的一层锅巴，小火烤一会儿，焦黄酥脆，整个的揭下来，放在大碗中，用指头戳一下中间，锅巴开始分裂，然后变成好几块儿，我俩儿人正襟危坐的围着它，小心的分着，双方都分合适了，然后开始大嚼起来。。。。。
说蒸蛋又跑题了，蒸水蛋我一般就是把水量控制好了，把火力控制一下，问题就不大了，出来差不多就是果冻的效果，还可以再往里边放鱼片，肉末，或者是蛤蜊什么的，当年在厨房的时候其实卖的最好的是瑶柱蒸水蛋，而且蒸水蛋放的不是水，而是肉汤，所以那个水蛋蒸出来，鲜死个人，再来一勺豉油汁，香葱，浇几滴热油，那真是绝了