说起洛阳牛肉汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。汤者，精华也。洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
为什么洛阳牛肉汤这样受欢迎，想想可知，原因大体有三点，第一，汤是用牛、羊的骨头熬成的，可以补钙；第二，汤可以补充人体内需要的脂肪、水分；第三，汤里还有葱、蒜苗、青菜。如此一来，早上喝上一碗暖暖的汤，一天都是神采奕奕的，既然大家都懂得它的美味，更是时不时去品尝它的鲜，那么一家做的地道的汤店，必然是客満盈门的，如果您还在为不知开个什么类的店而犹豫，不妨选择牛肉汤店，投资也不大，能在您的承受范围，而收入却是高于一般的上班族。到专业培训公司学习，就可以经营了。