【古方牌红糖】你绝对不知道的关于红糖的那些事。

现在很流行手工红糖，因为手工红糖相对工业红糖来说更好的保留 了甘蔗汁的原汁原味，口感等各方面都不一样，但是工业红糖就不好么？？错了，工业红糖的市场更大，也没有很多卖家宣传的那样工业红糖就那么的不堪，当然前提这个工业红糖不是添加的。
先从分类说好了：首先红糖分添加红糖，还是不添加的。。这里只讨论不添加的甘蔗原汁红糖。其次才是分手工红糖和工业红糖。后面再细的分类就不说了。
关于手工红糖和工业红糖的区别。说一个最简单，也是最直接的鉴别方式：看外包装，看外包装不是看很多卖家说的成分表，看成分表没有任何的意义。最直接的砍外包装有没有QS，或者什么保险公司承保、绿色食品等等这些东西。如果有那么绝对是工业红糖，不容置疑。为什么这样说呢，因为国家从来没有颁发过任何一张的手工红糖生产许可证，从来没有。所以说大家在超市等正规药店也好比较正规的地方购买的红糖99%是工业红糖，因为没有这些证是进不去的。小超市或者特产店除外。还有一个需要说明的是，不是包装上标明了“手工”“古法”“古方”等等这些宣传字样就说这个是手工红糖，这个只是卖家的一个宣传手段而已。只要包装上有国家相关的标识，那么这个就是工业红糖。（当然你也可以不印，但是不印这个标识，还有意义么。呵呵）
手工红糖的加工方式就是明火，敞开式大锅，人工熬制。工业红糖就是蒸汽等、密闭空间，看各种仪表。两个在不考虑添加的情况下，出糖率肯定是工业红糖高，卫生程度肯定是工业红糖好。但是就口感来说是手工红糖好，就效果来说是手工红糖好。
两者的价格也差别不是很大，根据 不同的工艺手工红糖一般就是工业红糖价格的2-3倍左右。其实主要是人工成本和出产率的问题。
但然至于选择，还是选择手工红糖的好。呵呵，因为工业红糖只是一个调味剂而已。
至于说工业红糖和手工红糖的区别，很多卖家有很多方法，但是有几个方法一定要注意了。讨论前提是都是甘蔗原汁无添加。1、纱线：这个东西对于懂糖的人来说，从来不作为评判的标准，因为只要糖 到了一定的厚度，就一定有纱线的产生，最多就是颜色的深浅，纱线的规整 程度问题。1公分以内的红糖，纱线很难找到。添加色素 的红糖肯定没有纱线。因为纱线的形成是和红糖冷却的时间有关系的。2、汽包：只要是甘蔗原汁熬制的红糖，不论手工还是工业，都有汽包，多少的问题。这个是糖本身的结构决定的。
两种红糖，唯一的评判标准，就我来说，就是味道，因为工业红糖到现在为止因为工艺的问题，是做不出手工红糖的哪种味道的。

有这么多好处啊，想试试