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听说这22个做菜小窍门偷偷的被传出，还不快学起来！

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1楼2016-04-25 17:59回复
    1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水炒的青菜不仅不好吃而且还变老，但是加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。并且炒的时间千万不能太长；
    星座王
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    2楼2016-04-25 18:00
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      2、炒藕丝或藕片时，边炒边加入少许的清水，能避免藕变黑；
      星座王
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      3楼2016-04-25 18:00
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        3、茄子切开后要立刻下锅或者放入水中，这样茄子就不容易氧化后变黑。炒茄子的时候最好放入少量的醋，炒出来的茄子颜色不会发黑；
        星座王
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        4楼2016-04-25 18:01
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          4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一点温水搅拌均匀，就不会炒老，还有炒出的蛋量会比平时多哦，松软可口!
          星座王
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          5楼2016-04-25 18:01
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            5、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润几分钟，这样可肃清豆味和碱味；
            星座王
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            6楼2016-04-25 18:02
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              6、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白渐渐凝固，营养物质能够充沛地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火；
              星座王
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              7楼2016-04-25 18:02
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                7、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部忽然遇到高温蒸气而立刻收缩，内部鲜汁不外流，熟后滋味更鲜美；
                星座王
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                8楼2016-04-25 18:03
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                  8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度忽然降落招致蛋白质和脂肪疾速凝固，影响营养和滋味，最好一次加满水或者中途加适量开水；
                  星座王
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                  9楼2016-04-25 18:03
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                    9、煮肉时，假如想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中渐渐煮；假如想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮；
                    星座王
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                    10楼2016-04-25 18:04
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                      10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质；
                      星座王
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                      11楼2016-04-25 18:04
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                        11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口；
                        星座王
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                        12楼2016-04-25 18:05
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                          12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口；
                          星座王
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                          13楼2016-04-25 18:06
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                            13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，滋味好营养也好，由于醋对维生素有维护作用；
                            星座王
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                            14楼2016-04-25 18:07
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                              14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，防止长时间保温和屡次加热，以防止维生素损失和滋味变差；
                              星座王
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                              15楼2016-04-25 18:07
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