杏仁油，呈微黄透明色，味道清香，由于杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之分，甜杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，可润肺、健胃、补充体力，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质。

杏仁油主要成分为油酸和亚油酸，两种含量总和为95%；此外还含有维生素E，有良好的抗氧化稳定性。
甜杏仁油美容美发的营养价值
1、杏仁油的美容方法
富含矿物质、蛋白质及各种维他命，是一种保养皮肤及滋润效果极佳的植物油，洗完澡或是修剪完指甲时，用画圆的方式加以按摩滋润，可以软化修护指甲周围干皮；还可以有效地消除妊娠，由于甜杏仁油极为温和，因此连婴儿都可以使用。
2、杏仁油的美发方法
先把头发洗干净，擦干吹干后慢慢一层一层的上杏仁油；然后慢慢的按摩5分钟左右后用热毛巾(要不干不湿)包好头发带上浴帽；等待15分钟后，不要马上去掉帽子，因为里面还很热的，可以等它慢慢冷了，大概再过5分钟就可以清洗了。

杏仁油应如何正确存放
1、使用不透光的玻璃瓶，避光、避热放置，直接的光照和高温都会影响油的质量；
2、为延缓杏仁油氧化，可将其置于冰箱内冷藏；
3、空气与油接触很容易产生氧化作用，致使油变质，所以最好少量多次的榨取食用；
4、如果到期的油有一股明显的气味产生，可以轻易地闻到，由此味道就不要食用。