“清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。”主料
苦瓜 (适量)
猪肉馅 (适量)
辅料
虾仁 (适量)
水发香菇 (适量)
葱花 (适量)
水淀粉 (适量)
厨具蒸锅分类热菜 夏季食谱 清淡 蒸 三刻钟 简单难度
苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。
水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。
猪肉馅略剁成肉糜。
取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。
分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）
苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。
盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。
蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。
锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。