猪大肠很多人们的喜爱菜品，其做法也是很多，这次山东蓝翔烹饪学院（http://www.sdlxpr.com/）的老师又为大家带来了猪大肠的另一种做法。一起学习下吧。
葱烧肥肠的做法：
1.将猪大肠醋及盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲洗干净。
2.葱切段，姜切厚片。
3.将猪肠放入开水锅中过一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐、料酒、葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成片状。
4.炒锅上火，加油，烧热后，将肠片拌入酱油，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。
5.炒锅上火，加油，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘
蓝翔小贴士：
1、肥肠不要选购那种白白的颜色一致的，那种是经过双氧水漂白的，有很大的危害。要选颜色深浅不一的，这才是正常的，煮熟的肥肠。不要贪图颜色漂亮。
2、要选粗一点的肥肠，这样的肥肠比较香，口感好。因为，肠子粗说明猪比较大生长期长，所以，味道、口感会更好。
葱烧肥肠的做法：
1.将猪大肠醋及盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲洗干净。
2.葱切段，姜切厚片。
3.将猪肠放入开水锅中过一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐、料酒、葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成片状。
4.炒锅上火，加油，烧热后，将肠片拌入酱油，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。
5.炒锅上火，加油，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘
蓝翔小贴士：
1、肥肠不要选购那种白白的颜色一致的，那种是经过双氧水漂白的，有很大的危害。要选颜色深浅不一的，这才是正常的，煮熟的肥肠。不要贪图颜色漂亮。
2、要选粗一点的肥肠，这样的肥肠比较香，口感好。因为，肠子粗说明猪比较大生长期长，所以，味道、口感会更好。
