麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。 麻辣小龙虾的火爆不仅仅吸引了众多食客慕名而来，同时也吸引了众多投资创业者者的青睐，越来越多的麻辣小龙虾品牌应运而生，像盱眙龙虾等等。