寻一道菜，老同志关注一下！

楼主家里是餐饮世家，
小时候的一个春节，楼主大舅用做了一道炸丝团的菜。甜口和咸口的两种口味，询问下是用鸡蛋做的！ 前几年问过一次重病卧床的大舅那道菜的事，大舅给我讲到鸡蛋也叫黄菜，炒黄菜、煎黄菜、溜黄菜、蒸黄菜和我说的这道炸黄菜。据大舅描述的做法是把鸡蛋打开，用盘子扣住打鸡蛋的碗 。一边缓慢向油锅里倾倒，一边用筷子把成丝卷成团。但说的简单，楼主尝试多次也没有一点成功！现在大舅已经走了，每次用到鸡蛋就会想去这件事。
现恳请知道这道菜的各位师傅帮帮忙，仔细描述一下做法和过程。帮我了了这个心结！