冷冻食品不能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限有些很短、一般是一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食

品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。不管你的工作如何忙，都要注意别让海鲜类、速冻饺子、冷
冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃。
冷冻并不能确保海鲜完全不变质。一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时，其营养损失比较小，但前提条件必须是
温度一直处于稳定状态。一旦运输、储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生

多种氨和硫化氢，使得海鲜散发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒，但至于是否会致癌，
还有待科学考证。此外，虽然在长时间冷冻状态下，能够引起腐败的微生物处于不活动状态，但海鲜的口感会受
到影响，风味也会变差。如果不按照标准任意延长冷冻海鲜保质期，则很有可能造成海鲜变质。食用对人体有害
。