干豆腐菜卷，这是我这里青菜销量最高的菜品，干豆腐选用国内著名的葫芦岛虹螺岘干豆腐，烤制成品后口感又香又脆，夹杂着熟葱和香菜独特的味道，也是我个人最喜欢吃的一道菜品。
言归正传，干豆腐用中号竖拍子夹上，炭火铺满火，火力不要过旺，中火即可。干豆腐菜卷上炉后均匀的刷一层油，第一遍油要刷透，保证让干豆腐的每一片上都刷得到，烤制过程中勤翻动拍子，期间烤件发干可多次少量的刷油，当干豆腐表面烤出均匀的白色小泡，再转变为均匀的黄色焦点时，即可撒少许白料，刷酱料，撒孜然，辣椒面出炉！(白料，酱料，孜然，辣椒步骤一气呵成，中间不要有停顿)

这个帖子，是即16年，年初发的烤制贴的复制和延续，可能很多朋友看过这个帖子了，但还请大家多多支持，后期会更新没发过的新菜品！

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有几个点，撒过所谓白料，就是味精鸡精，盐，或者其他东西，这个需要楼主自己解释，在刷酱，你觉得会不会把白料在刷下去，所以你要注明，撒过所谓的白料，请刷酱

哥们我是乐亭的，想用自己家的门市房开一个烧烤，上下两层160平，在餐饮街上，不知道什么时候开业比较好，如果雇师傅烤的话一个月工资大概多少钱啊，我想找个师傅入股给他股份不知道这样合适不

兄弟姐妹们，今天比较忙，抽空更一个吧，大家别见怪！
猪肉串，牛肉串，此两个物件烤法一致，都是腌制过的串品，上炉后先刷油，猪肉呈现熟肉色，且颜色微红，肉串起均匀的焦边即可撒孜然、辣椒面出炉！
牛肉上炉后也先刷油，第一遍油刷透，待牛肉烤至呈现熟肉色，颜色变红，周边起均匀的焦边，即可撒孜然，辣椒面出炉！
牛肉串和猪肉串烤法比较简单，难的是腌制的味道，我们做肉串，一定要做到压制肉的异味，提升肉的香味，突出特色，突出口感！

上边是牛肉的烤制图！
猪肉串步骤补图！

牛肉放不放咖喱粉，

师傅招收徒弟吗，大概学多久

胖哥 给个联系方式

昨天有位朋友问我茄子的做法，今天特意跳跃一下，更新茄子的做法！
首先我们选用粗一点的茄子，长度以能够装满盘子的为最佳，整个茄子放在单拍子上，表面刷油，将茄子在翻动中烤软，烤软后的茄子沿上部开刀，使茄子整个平铺开，漏出中部的瓤，刷油少许，烤制大约1分钟，瓤内的油会呈现沸腾状，这时撒少许盐和白料，均匀的涂抹事先调制好的茄子蒜蓉，撒少许葱花和小米椒段，即可出炉！(做茄子切记不要做的太淡，在我们东北有句老话:“”咸茄子、淡窝瓜”意思是茄子做咸点比淡好吃，窝瓜做淡点比咸了强)

烤豆角，选用长度统一，不要太老的嫩豆角，烤制时夹在竖拍子上，上炉即刷油，第一遍油要刷透，均匀的翻动，烤至豆角呈现蔫吧状，少许地方烤出均匀细小的黑斑，用剪刀实验剪一小块，内芯全部蔫掉，无白绿色，即可均匀的撒白料少许，刷酱料少许，撒孜然，辣椒面出炉！(烤豆角要注意火候适中，因为豆角生了有毒，烤老一点就会呈现黑糊色，所以火候掌握的一定要微妙，懂得看火候掐时间点，能够恰到好处的出品为最佳)

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微信多少

鸡心，鸡心的腥味比较重，所以一般要腌制后再烤，效果最好，我个人是用自己配制的盐焗料做，做的是盐焗鸡心小串的口味，这样的鸡心上炉后刷油，烤至8分熟，将鸡心鲜红的生肉色烤至焦红色，且串边烤出均匀的焦边，呈现缩水状，即可撒孜然辣椒面出炉！