“吃过那么多铁棍山药，竟然没吃过真的！” 　　某电视台的一期让街头百姓识别铁棍山药的节目让人印象深刻。在这期节目中，有半数以上的百姓仅凭外观来鉴别铁棍山药的正宗与否，也就是我们常说的个头，铁棍山药比普通山药要细小许多。当记者把同样粗细的山药经过蒸煮，在街头让人品尝后，口感上的巨大差异，让个别百姓大呼，吃了这么多年的铁棍山药，竟然没有吃过真的。
显然，这种现象对于铁棍山药并非个例。近年来，铁棍山药因其出色的药用价值和口感，受到了人们的追捧，这让不少商家动了心思，无疑让一些形似“铁棍”的山药流入市场。冒充正宗铁棍山药蒙骗消费者，造成了普通百姓对铁棍山药真真假假难分辨的现状。 　　真假大PK 区别有几多 　　近日，记者在农批市场走访发现，售卖铁棍山药的商家不只一家，但是，除了比普通山药细小这一共同特点外，其他都不尽相同，就连价格也参差不齐，这又是为何呢？ 　　外观 　　据了解，正宗铁棍山药直径通常为1.5—2.5厘米，表皮薄且颜色略深，根茎有铁红色斑痕。其中，铁棍山药之极品---垆土铁棍山药较短，粗细不均匀、形状不规则、弯弯曲曲、毛较浓密、其貌不扬，而与之形象形成鲜明对比的是更胜一筹的药用价值与口感。那么，在市场上随处可见的表皮过于光滑、厚，或者切面不够细腻的“铁棍山药”，其正宗与否就有待考究了。
口感 　　铁棍山药中水分含量少，多糖含量丰富，造就了其汁液较浓的特点，煮食后 “香、干、面、甜”的口感更是普通山药所无法企及的。所以，当你遭遇与普通山药口感“傻傻分不清楚”的“铁棍山药”时，只能说，你遇到了“假李逵”。 　　 产地 　　河北省和山东省的山药种植面积大，占据着市场份额的98%，价格便宜，亦属正常，可怕的是还都打着铁棍山药幌子，个别的还称是河南焦作铁棍。目前，焦作市已为铁棍山药申请了国家原产地保护产品。也就是说，只有这个地方生长的山药，才能称之为正宗铁棍山药。其实，并非只有地域名称上的差别。铁棍山药原产地焦作市武陟县温县（古怀庆府）特殊的地貌才是成就铁棍山药的主要因素。在“古怀庆府”，有这样一处特殊的地理位置，被称为“三里干”，地处北纬34.48度，东经112.02度，有“南山到北山，唯有中间‘三里干’”一说。传说以前黄河涨大水的时候，只有中间方圆三里的地方是干的，并且，全是最适宜铁棍山药生长的垆土地，也让三里干的垆土山药响誉全国。
“三里干”领衔四大怀药功效知多少 　　山药为四大怀药之首，作为山药中的极品，“三里干”垆土铁棍山药的药用价值不容小觑。其中，抑制糖尿病、控制哮喘、养肺、延缓衰老、调节体液、预防心血管疾病、补脾等功效更是为人们所熟知，经常服用强腰健肾，效果特别明显。无论是普通怀山药，还是沙土铁棍山药，其药用价值显然都无法与其相媲美。 　　线下市场难辨真假 线上商城另辟蹊径 　　奔着铁棍山药而去，买回来却是普通的怀山药，这种现象在现实生活中并不鲜见。面对鱼龙混杂的山药市场，如何才能买到真正的铁棍山药，或者是真正的垆土铁棍山药，让很多人犯了难。
以网络商城的形式专业销售铁棍山药，这无疑为消费者购买正宗铁棍山药难的问题提供了一个很好的解决方案。同时，也为铁棍山药市场注入了一股正能量，让更多消费者从放心渠道购买到正宗铁棍山药，包括铁棍山药极品---垆土山药。