二.理性收藏
不是所有压成圆形的茶都是普洱茶，要储存出优质的陈年普洱茶，新茶品质的先天条件也是十分重要的。前几年，普洱茶大热时期，不少初学者,有实力的新手,甚至收藏家都买进了不少所谓烘青绿茶压成的“普洱茶七子饼”，存放下去越存越差，水薄，苦涩难退，所以并不是所有压成圆形的茶都是普洱茶。
值得储存的旧普洱茶，汤色要深浅分明，不能够深如黑漆，但也不能浅如淡黄，要恰到好处的栗红色；香气要飘扬开朗，高雅持久；茶汤要醇厚，回甘，喉韵深沉，给人以优雅而和谐的气氛。
现在许多人到云南去做茶，都是做抛条，也就是轻揉；揉的紧的茶，细胞破损比较严重，茶汤滋味比较浓厚，但茶乾开起来比较小条，轻揉的茶则看起来比较粗壮，不过冲开后叶子是一样的，差异在细胞破损一个比较重一个比较轻。细胞破损比较轻的茶，新茶时好入口苦涩味不重，但这种茶没有储存价值。
普洱茶做成茶饼，经过存放转化到合适的过程，怎样才符合这个制造工艺，关键在晒青毛茶制作工艺的时候要作对，才能在后来的储存当中变得越来越好，太过青也不行。
对于拼配与纯料之争，普洱茶的拼实在喝茶庄的风格，纯料茶是在喝茶树风味。我个人认为拼配的比不拼配的好，如果没有拼配，那茶都是一个味道，拼配是一种很深的功力，不同山头，用质量相当的茶去拼配。目前云南三千家茶厂没有拼配理念，不知道自己的产品多年后变什么样，没有这个思维和技术，甚至以前他们都不喝普洱茶只喝绿茶。
对于存茶，还是慎用紫砂器，坊间不少说法指紫砂罐透气，适合长期存放普洱茶，这是错误的讲法！如果谈透气度的话，紫砂管无论如何也不及纸箱；反之，由于紫砂吸收水分的功能比纸箱低，当天气潮湿温差大时，紫砂罐内部反而容易凝聚水汽，在不知不觉间使茶叶受潮，茶饼就发霉了。

三.如何品鉴
陈年普洱茶的谜人之处，是它陈化后的口感与汤质享受，并非它刚出厂时的状态。新茶论香气，他不及铁观音；论醇厚度，它不及大红袍等武夷岩茶；论鲜活度，它不及龙井等绿茶。因此普洱茶的魅力在于后天，储存普洱茶的目的就是要改变他之前的青涩状态，经时间陈化之后，达到养胃,安神等作用。
那么，普洱茶为何养胃呢？茶叶会从酸性变成弱碱性，养胃在于酸碱平衡，所有茶无论台湾乌龙或是安溪铁观音，酸碱度属于偏酸的6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍则约在6.8，饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的普洱茶后，让胃的消化能力变更好，这就是普洱茶养胃的地方。
当茶汤转到葡萄红时，表示它的活性酶已经让大分子转变成小分子，喝同样的量，其它茶要上厕所，喝老普洱茶不太需要一直上厕所，因为是肝脏对小分子吸收比较快，喝了茶直接被肝肾脏吸收，进入血管通过细胞从毛细孔散发，所以老普洱喝了会出汗，就是这个原理。
品鉴老茶，也只有真正了解茶的人，才知道如何体现出茶的价值，最后希望大家理性收藏，科学仓储，健康品饮，造福大众！

学习了

认真学习了，好帖！