在蔬菜流通过程中，为了防止质量变差，一般都会让蔬果穿上保鲜衣。“菜先鲜”践行“不卖隔夜菜”的经营宗旨，所有新鲜时蔬当天采摘、销售、出清，每个蔬菜上只需清晨的露珠和泥土的芬芳，无需保鲜剂。