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求救烧牛肉

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我四川，吃清汤黄牛肉汤锅，那些肉是抹了料的生肉，又大坨，但煮几分钟就又嫩又有嚼头。我试过几次，无论是热水烧还是加醋加茶叶，都不行，难道必须要放硝盐才行吗?
来自Android客户端1楼2017-02-25 22:57回复
    硼砂好象也可以起这个作用，但没试过
    来自Android客户端3楼2017-02-25 23:09
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