用菠菜与羊肝熬汤，可以养肝明目，缓解两眼干涩，视力模糊等症状，是现代“电脑族”不可不尝的美食。菠菜粥，营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。菠菜猪血汤具有养血止血，滋阴润燥的功能，适用于血虚肠燥的人，经常贫血及出血等病症的人。
但需要注意的是，菠菜中含有草酸，草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同食，而应尽可能与蔬菜、水果等碱性食品同食，这样可促使草酸钙溶解排出，防止结石。电脑工作者、糖尿病病人可常食，脾胃虚寒、腹泻、便秘者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食之。
同时菠菜在春季食用为佳，春季需要侧重于养肝。多吃菠菜，能够滋阴润燥，舒肝养血。益云