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新手求教泡菜泡点什么菜好？

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淘宝买了点老盐水搞了一坛泡菜。不知道泡些什么菜养水什么菜坏水。以及应该泡多久合适。百度搜索的太杂乱了。同一样菜有说好的有说不好的
目前一坛子水浑浊的很。很爱生花，面上一层膜。。。加了春笋、西芹帮子、大蒜、白酒，还撒了点盐，过两天又有了。。。。。不过泡东西还行，泡了点西芹帮。2天就挺酸了、
1楼2017-04-20 22:53回复
    无图无真相？应该是沾油了，泡菜最怕油，洗菜的盆，切菜的刀和砧板，捞菜的筷子都不能有丁点油星。
    IP属地:广东来自Android客户端2楼2017-04-21 01:28
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      2025-08-16 14:01:14
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      除了姜蒜辣椒还可以泡籽姜、萝卜、萝卜英子、芹菜、卷心菜、花菜、儿菜、青菜头、洋姜、地环子、莲藕、藕带、藠头菜、芥菜、洋葱等等，这是新手新坛子可以泡的菜，等坛子里的水养好了以后，还可以泡胡萝卜、白菜、豇豆，还可以另外把水舀出来，泡黄瓜和莴苣。
      IP属地:山东3楼2017-04-21 14:09
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        关于坛子里有白膜的事，同意二楼的说法，另外如果菜上有生水的话，也会生白膜。吧里的礼杨小朋友说，生了白膜以后可以把坛子放在冰箱里。楼主家所在的地域可能温度高吧！
        IP属地:山东4楼2017-04-21 14:12
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          不要泡的东西太过杂乱，每一个坛子要分类
          来自Android客户端5楼2017-04-23 16:45
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            终于拍到照片了。
            6楼2017-04-23 20:26
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              7楼2017-04-23 20:26
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                泡泡倒是很多
                8楼2017-04-23 20:27
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                  2025-08-16 13:55:14
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                  哇塞，这是白膜。温度高了，菜少了，就生白膜，要放酒放糖放菜调理还要观察一段时间。膜本身是泡菜菌的死菌体，所以它本身也会腐烂变味，如果不行就换新的吧！
                  楼主，你好好想一想，是不是，坛子空的时间很长了？
                  还请各位大神会诊。
                  IP属地:山东9楼2017-04-24 10:32
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                    本吧吧主有置顶的贴，请楼主对照检查一下，写一个对照检查材料，然后，报上来，请大神们审查。
                    IP属地:山东10楼2017-04-24 10:34
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                      对了，忘说了，一定要把白膜捞出来，不然的话在里面会变味的。
                      IP属地:山东11楼2017-04-24 10:38
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                        另外有个问题就是芥菜能泡多久不会坏？老坛酸菜
                        12楼2017-04-24 23:13
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                          昨天加了半个晾干的萝卜。坛子里有点料了。今天买了几根辣椒切了大半个萝卜明天放进去。看萝卜上的气泡倒是很欢喜
                          13楼2017-04-25 22:01
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                            现在都7月份了。没生花。自己买的空瓶子15块钱。
                            IP属地:广东来自手机贴吧14楼2020-08-01 23:24
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                              2025-08-16 13:49:14
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                              我以前也觉得温度高长白膜，这是新开的一坛，泡的那天室温40度。发酵很快，快一个月了。目前还没长过白膜。加了2次菜了。
                              IP属地:湖北来自Android客户端15楼2022-09-06 19:42
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