问题1：
现象：凝结良好，上部液体析出
原因：发酵时间过长
建议：缩短半个到一个小时发酵时间。做不好的酸奶搅拌均匀当液体酸奶销售
问题2：
现象：凝结良好，口感过酸
原因：选用的是市售家用酸奶菌种或发酵时间过长
建议：加糖、果酱等甜味食品即可
问题3：
现象：凝结良好，口感不够酸
原因：发酵时间过短或者发酵菌的量不够
建议：可加酸性水果汁如柠檬、葡萄等
问题4、
现象：乳水分层、异味
原因：奶质不新鲜或容器杀菌不彻底
建议：不可饮用
问题5：
现象：酸奶不凝结
原因：1、奶质可能含有防腐剂或抗生素 建议：更换鲜奶批次或品牌
2、发酵温度过低或发酵剂没搅匀 建议：延长发酵时间，至凝固即可
3、发酵温度过高 建议：注意控制发酵温度
