淹鸭蛋盐水从外 往理深透，蛋壳有小细孔深透盐水，蛋清溶解 盐水，盐水不溶解 油，蛋清和盐水混合，聚集大量盐分子和大量水分子、蛋清分子和盐分子和 水分子之间相互连接紧密，分子和分子相互集压，蛋清里面油分子逸出来向中心聚集形成油，蛋黄聚集大量油向外集压水分子，蛋黄向外边逸出来水分子和蛋清分子连接混合。