从最为直接的感官色彩上看，葡萄酒大致分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，另外还有起泡葡萄酒的香槟。不同颜色的葡萄酒和与之相匹配的酒杯也有着相当大的差异。
比如，红葡萄酒适合郁金香型高脚杯，可以选择波尔多型与勃艮第型，这种款型杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸，充分氧化，杯口略收窄，酒液晃动时不易溅出且香味可以聚拢到杯口；白葡萄酒由于饮用温度相对红葡萄酒要低，斟酒次数多一些以保持低温，适宜小号的郁金香型高脚杯；而包括香槟在内的香气泡葡萄酒，为了让气泡升腾的时间延长，增加饮酒的情趣，应选用杯身纤长的笛形杯或敞口杯。 这几类葡萄酒有一个共同特点，都选用高脚杯，在于长的杯柄能够避免手温影响酒体的发挥。
但也有异类，干邑就适合郁金香球型矮脚杯，理由在于持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。