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回复:採得百花成蜜後,為誰辛苦為誰甜

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問題是,我們熬煮到水分盡失的老蜜,並不能阻止其中的果糖吸水,它還是會從空氣中吸收水分,所以如果空氣中含水率達到46%以上,長期接觸空氣的話,香丸還是會慢慢吸水潮解的。
而我們人類感覺舒適的濕度,大約是49~51%。不知道你是不是不惜皮膚起皺,也要保住香丸呢?


17楼2017-05-18 10:28
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    有人也許要問,那麼中藥的水蜜丸也煉蜜了,為啥沒有潮解呢?
    因為中藥丸子材料的製作過程不怕損失氣味,所以可以加溫殺菌。古代用紙包裹再用臘封起來隔絕空氣和水分。現代用糖衣包裹,起到同樣的作用。
    要是打算用香丸這種香品形式,乾燥的北方比南方要適宜得多。
    所以我說的第一種解決方案就是:
    搬家北上


    19楼2017-05-18 10:32
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      第二種方式,就是運用現代科技手段。
      乾燥箱大家都知道吧?有電子乾燥箱,照相機鏡頭防黴防潮用的,效果最佳。
      沒有的話,可以像我一樣買個密封箱,裡面放電子乾燥器,潮氣吸滿了拿出來插電,水汽排乾再放進去。記得要用透明的 可以看到裡面濕度計的讀數。


      20楼2017-05-18 10:33
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        上述幾種方法,有一個前提,就是你的香材本身處理得很乾淨。
        我們做線香,是不需要過分考慮香材本身的修製問題的。買加工好的粉來用就好了。
        但是做香丸不行。必須買原材來,自己清洗、修製並且風乾,然後打碎研磨。這個過程中,雙手、器皿和工具都要用酒精消毒,防止黴菌進入香材。
        香材的清潔乾燥,是防止發黴變質的要點,切記切記。


        22楼2017-05-18 10:35
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          最後再說一下蜂蜜簡單的鑒別處理方法。
          結不結成白沙,是天然蜂蜜的主要鑒別方法。天然蜂蜜是會凝結白色結晶的,不論是葡萄糖還是果糖,在低於26℃的情況下,都會緩慢凝結白色晶體。
          果糖的特點是結晶後一旦加熱溶解以後,不容易二次結晶。添加了果糖的蜂蜜,因為一般添加的是果糖結晶,所以不會析出白沙狀晶體。
          要去除蜂蜜中的結晶也很簡單,將一鍋水燒熱至40~50℃,將蜂蜜瓶子放在熱水裏慢慢攪動,直至白沙狀沉澱物溶解。
          冷卻後一般不會再結晶,即使有,也是極其少量的蔗糖和葡萄糖結晶,果糖是不會再凝結了。當然,這個過程會破壞一些酶的活性,慎用慎用。


          23楼2017-05-18 10:38
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            最後再補充一條:蜂蜜是香丸使用的粘合劑,用於線香效果並不好。看到網上有人做出來軟線香,能夠隨意弯曲,那就是加了蜂蜜的。
            建議還是使用粘粉,因為蜂蜜燃燒(其實是糖燃燒)釋放出更多煙塵和高價碳,無助於氣味改善。
            理論上糖燃燒後產生水和二氧化碳,但是實際上糖在非超高溫燃燒情況下會因為不完全燃燒產生積碳。做化學課實驗燒蔗糖以後那一堆黑色焦糊物質就是它。線香裡面其它木質香材並不足以增加燃燒熱值到令蜜糖完全燃燒,所以煙氣裡面塵埃含量會有增加的。
            隔火熏烤的香丸因為溫度較低,蜂蜜並不燃燒,不會對氣味造成太大影響。古人千百年的使用,是有道理的。


            24楼2017-05-18 10:41
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