【图片】【绝味鸭脖】雪花牛肉冻【绝味美食吧】

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每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。

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1楼2017-06-13 13:24回复

主料
牛肉（带皮）400克水1500克
八角2朵桂皮2片
生姜小半个料酒约15ml
盐约10g

2楼2017-06-13 13:26

1. 牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。

3楼2017-06-13 13:26

2. 加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。

4楼2017-06-13 13:26

3. 一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。

5楼2017-06-13 13:26

4. 滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。

6楼2017-06-13 13:27

5. 每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。

7楼2017-06-13 13:27

小贴士
牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽

8楼2017-06-13 13:28

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