中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，共同引领食物进入臻美味的境界，咸鲜、甜咸、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪，呈现出不同的味型与气质，传达着中国人的真实情感。
如果要找出一种最能代表厦门的小吃，非沙茶面莫属。沙茶面是所有来厦门的食客必会品尝的一道小吃。沙茶面俨然成为了厦门人生活中必不可少的一部分。
对于外地人来说，沙茶面味道有些古怪，但又那么特别，汤里的味道更是在他们心中留下难以泯灭的印象。一碗好吃的沙茶面，汤头是其灵魂所在。那让人难以忘怀的汤头灵魂是什么呢？……