鸡蛋仔悠久的历史

香港QQ蛋仔在五六十年代出现在香港，刚刚开始制作都采用铝板模型，表面没有不沾涂层。制作出来的蛋仔虽然有形，但表面不是太光滑，美感不好。电的机器是在模板的背面加一块加热板加热，温度控制有局限性。也有直接在煤球炉或者液化气灶头上直接明火烤制，不容易掌握温度，需要非常熟练的技巧方可以制作好。因为铝板模具表面没有不沾涂成，在这样的模具上烤制蛋仔，会粘锅。聪明的香港人采用铝模板表面刷油浸油的方法，让模板表面形成防粘的效果，同时在面糊里面大量添加食用油来达到润滑面糊，出锅时方便脱模。随着科技的发展，蛋仔机的性能得到了有效的改进，环形加热板、温控器、保护盖等等都被完美的利用到蛋仔机上，有效的提高了蛋仔机外形的美观和使用寿命的延长，2010年初，特氟龙不粘涂层也被大量应用到蛋仔机模板表面，让蛋仔成品表面更加的光滑和光感，美感十足！
目前。市场上蛋仔机分为两款型号模具的蛋仔机，大孔（孔径32毫米左右）的蛋仔模板，多用于部分加盟连锁发展，主要的品牌有：烹冠、大中华两个品牌。小孔（孔径28毫米）的蛋仔机也是市场通用的蛋仔机，市场99%蛋仔机都是小孔蛋仔机。