来到云南，不吃一次云南过桥米线好像就是白来了一趟。尤其是官人桥的过桥米线，品种丰富，口味正宗。

　　过桥米线的历史已有一百多年之久。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一个湖心的小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子精彩弄了他爱吃的米线送过去给他当做饭，但是等到出门到了岛上的时候，米线都已经不热了。后来在一次偶然送鸡汤的时候，秀才的娘子发现了鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如同锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放的话，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好的清汤，上面覆盖厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少的配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后再加入米线，鲜香滑爽。此类吃法一经传开，人们都纷纷去仿效，因为要到岛上要过一座桥，而人们也是为了纪念这样一位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　正宗的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、经长时间熬煮而成的。过桥米线是由四部分组合而成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
　　游过云南，也可以走进旁边的官人桥，选一款正宗的云南过桥米线，点几两自制卤菜，米线爽口，汤汁鲜美，吃出一身大汗，不枉来一趟昆明。