生活水平提高了，海参也已经成为餐桌上的常客。为了储存方便且长久，大家买回家的多是晒干的海参。海参食用前，最重要的一步就是泡发海参，只有把海参泡发好了，烹饪出来的海参不仅口感好，而且营养价值也不会流失。
干海参怎么泡发好呢？泡发时需要注意些什么？今天小编就以长岛海参为例，把泡发海参的技巧分享给小伙伴们。
一、海参的泡发方法
第一步： 准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的容器。操作过程中，手上不能有化妆品（手霜、指甲油等）。

提醒：用纯净水或者买的桶装水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质厚 、营养更易吸收。
第二步： 将海参置于盛有纯净水容器中， 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右，每隔12小时换水一次，直至将海参泡软。

第三步：将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，将海参内白筋剪断，用清水冲洗干净海参内部。

提醒：海参腹内的白筋也营养丰富，无需去掉，只需剪断即可。
第四步：洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟，海参能掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。

提醒：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，纯净水入锅烧开，水尽量多加些，避免烧干锅。
第五步：换新的凉纯净水 ，放冰箱0-5度的保鲜层，泡发36-48小时左右， 隔12小时换水一次 。

提醒：海参泡发需要保持0-5度的低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在泡发过程中，随时观察，配合筷子轻轻戳海参，能很容易戳入说明泡发好了，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续泡发。
第六步： 泡发好后，捞出即可食用。把海参沥干水后，单独装食品袋，放冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取。

提醒：冷冻保存的时间不宜过长，保质期一个月左右，建议2周内食用完。切记，泡发好的海参不能放在冰箱保鲜层或者常温下。
二、海参泡发不好，看看是不是这些地方没注意
1、水的选择
由于淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高泡发率的角度出发，建议全程使用纯净水泡发。

2、冷却方式与容器
海参煮好后，应捞出自然冷却，然后放入新换的纯净水中，放入冰箱保鲜层低温（0-5度）泡发。全程需要在无油的容器中。

3、水温控制
为了抑制细菌繁殖，浸泡及泡发步骤应在冰箱0－5度冷藏条件下进行。

4、比例搭配
各环节应注意水量与海参数量的合理配比，通常在浸泡与泡发步骤应保持在3：1以上，在水煮步骤应保持在4：1以上。

最后，对于第一次买海参的小伙伴，学习泡发需要有个过程，第一次泡发时建议泡发2-3个，泡发过程就是积累经验的过程，当能熟练掌握泡发方法了，每次泡发7-10个够10天左右的食用量就可以了。
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烟台长岛产野生海参，联系微信： yjq5678