随着当下健康养生观念的普及，并得益于普洱茶概念的引入；柑普茶理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺等的特殊药理功效迅速引起大众关注并追捧，柑普茶饮用之风渐起；成为这两年国内盛行的一款网红茶品，新会拥有柑普茶生产SC证的企业由原来的20多家扩张到今年的逾300家左右。
2017年对于新会柑普茶企即是机遇也是挑战，制作工艺选择、市场供需调整、产品体系完善等难点对于众多柑普茶厂也是急需攻关解决的，笔者接触新会柑普茶于2008年，有幸多次走访较多的新会柑普茶厂、调研柑普茶市场；为了加深大家对柑普茶的认知，以下就分享几种不一样的柑普茶烘干工艺：
1、纯生晒工艺
岭南潮湿多变的天气成为不可逾越的屏障，制作周期长、原料结合初期风险大、产品陈化工艺等因素影响着柑普茶品质的形成，故纯生晒工艺的柑普茶产品目前还达不到量产的要求。
特点：周期长、风险大、耗时，从果实的结构角度分析，果皮表层皮是很难常温挥发水份的，只能利用太阳热力把水份从塞茶孔蒸腾出来，每个鲜果吸收热能、阳光照射角度的原因，每个成品的外观很难保持一致；另外假如新鲜果壳塞进茶叶而无阳光晒制，那是相当危险的，如果不进烘房，发霉是必然的。
优点：纯生晒工艺是最自然的工艺，产品具活性，保留陈皮和茶最原始的风味，也保证了陈化物质最原始的性状，在太阳辐射与水份的共同作用下，果皮的不断收缩-回软-收缩………过程中，达到了初步结合，并在时间的催化下诞生真正的纯生晒柑普茶。它不是简单陈皮与茶结合，不能单理解为陈皮和茶两个物品拼合，因为他们有曾经受太晒辐射和水份的共同作用过！
2、半生晒工艺
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。此工艺是为了降低风险，提高产量，稳定质量的办法之一。如半烘半晒、低温果壳（烘干塞有填充物的果壳后入茶再晒干）等工艺，均为生晒工艺。
优点：半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普。
3、柴烧低温烘干工艺
通过柴枝果木在特制的窑炉里充分燃烧，老师傅控制柴火的火候、烘焙时间，不定时地观察烘房里的柑普茶果皮与茶味的变化。
特点：工艺难度系数高，操作之人必须很难具备一定的柑普茶专业知识，才能避免烟味的浸透。传统的加工工艺受限因素过多，操作不好把握，工艺得当的产品才能保留柑皮油胞内的营养成分及活性，口感才能更加温润。
4、低温烘干工艺
利用温控设备功能，模仿太晒直射时的地表温度进行干燥，产品能迅速把茶与果皮融合，最大限度保留挥发油含量，该工艺是实现量产最直接的方法，也是目前市场上大部分产品的工艺。
特点：不高于45度，用烘干设备烘至足干。
5、高温烘干工艺
温度70-120度，用箱式烘焙提香机设定5个时间段，每个时间段设置不同的温度和时间进行排湿和烘干；经过十几个小时烘至足干。
特点：高温烘焙时间短，成本低；且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用同时兼具陈化价值，不易霉变。
新芳春柑普茶专用网筛-20/40目、三角架、杀青烘焙机、烘房，手机：13655904006，微信：15392280027
2017年对于新会柑普茶企即是机遇也是挑战，制作工艺选择、市场供需调整、产品体系完善等难点对于众多柑普茶厂也是急需攻关解决的，笔者接触新会柑普茶于2008年，有幸多次走访较多的新会柑普茶厂、调研柑普茶市场；为了加深大家对柑普茶的认知，以下就分享几种不一样的柑普茶烘干工艺：
1、纯生晒工艺
岭南潮湿多变的天气成为不可逾越的屏障，制作周期长、原料结合初期风险大、产品陈化工艺等因素影响着柑普茶品质的形成，故纯生晒工艺的柑普茶产品目前还达不到量产的要求。
特点：周期长、风险大、耗时，从果实的结构角度分析，果皮表层皮是很难常温挥发水份的，只能利用太阳热力把水份从塞茶孔蒸腾出来，每个鲜果吸收热能、阳光照射角度的原因，每个成品的外观很难保持一致；另外假如新鲜果壳塞进茶叶而无阳光晒制，那是相当危险的，如果不进烘房，发霉是必然的。
优点：纯生晒工艺是最自然的工艺，产品具活性，保留陈皮和茶最原始的风味，也保证了陈化物质最原始的性状，在太阳辐射与水份的共同作用下，果皮的不断收缩-回软-收缩………过程中，达到了初步结合，并在时间的催化下诞生真正的纯生晒柑普茶。它不是简单陈皮与茶结合，不能单理解为陈皮和茶两个物品拼合，因为他们有曾经受太晒辐射和水份的共同作用过！
2、半生晒工艺
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。此工艺是为了降低风险，提高产量，稳定质量的办法之一。如半烘半晒、低温果壳（烘干塞有填充物的果壳后入茶再晒干）等工艺，均为生晒工艺。
优点：半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普。
3、柴烧低温烘干工艺
通过柴枝果木在特制的窑炉里充分燃烧，老师傅控制柴火的火候、烘焙时间，不定时地观察烘房里的柑普茶果皮与茶味的变化。
特点：工艺难度系数高，操作之人必须很难具备一定的柑普茶专业知识，才能避免烟味的浸透。传统的加工工艺受限因素过多，操作不好把握，工艺得当的产品才能保留柑皮油胞内的营养成分及活性，口感才能更加温润。
4、低温烘干工艺
利用温控设备功能，模仿太晒直射时的地表温度进行干燥，产品能迅速把茶与果皮融合，最大限度保留挥发油含量，该工艺是实现量产最直接的方法，也是目前市场上大部分产品的工艺。
特点：不高于45度，用烘干设备烘至足干。
5、高温烘干工艺
温度70-120度，用箱式烘焙提香机设定5个时间段，每个时间段设置不同的温度和时间进行排湿和烘干；经过十几个小时烘至足干。
特点：高温烘焙时间短，成本低；且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用同时兼具陈化价值，不易霉变。
新芳春柑普茶专用网筛-20/40目、三角架、杀青烘焙机、烘房，手机：13655904006，微信：15392280027
