上千年来，哲学家一直在争论不休一个问题：人性归根结底是善还是恶？是我们生性本善，后而为人世所浸染，还是反之，是社会框束了我们天生罪恶的灵魂？这不由地让我们想到了茶。
茶虽无道德善恶一说，却与人有着敏感紧密的联系。比如，你完全可以把品性优质的茶，用错误的水温或时间给一手毁掉，绿茶是屡见不鲜的一例。多少次我们听别人说起，绿茶是多么“苦涩，刺鼻，难闻和干涩”，让人唏嘘。事实是，茶是好茶，备茶却糟糕透顶。所以不妨让我们带着你重温沏茶之正路，也好不负一番好茶。
沏茶时谨记两个“T”，即，“时间”（time）和“温度”（temperature）。
时间和温度：
（注：以下是对各种茶叶冲泡的一个大概说明。对于具体的茶叶品类该如何冲泡，你的茶叶供应商应该会提供具体的参照标准）
白茶：70度左右的水，冲泡3-5分钟。
说明：白茶尤为娇嫩，它采自新年的茶苞，纤弱，细腻，纯净。水温应控制地较低，这样确保茶叶不会被立刻灼伤。
较长的备茶时间能给茶叶充分的时间散发芳香。
绿茶：75度左右的水，冲泡1-2分钟。
说明：绿茶通常采自两片叶子和一个茶苞，采摘后即刻烘烤晾干以保存其浓醇的绿意。如冲泡正确，这一深厚的绿色会伴随着馥郁的香气和多重营养绽出。若水温过高，茶叶会被烫伤，从而释放出干涩和刺鼻的味道。若备茶手法正确（冲泡时短，水温较低）则会释放出那醇厚的植物芳香，带有坚果的香味和香甜感。回味无穷！
乌龙茶：85度左右的水，冲泡1分钟。
说明：（在我们看来）乌龙茶是茶里最为复杂的茶叶类别之一。处于绿茶和红茶之间，它对于备茶手法极为敏感。非常轻度氧化的乌龙茶（通常呈淡绿色）需要借鉴类似绿茶的冲泡方法，而氧化程度较高的乌龙茶（呈烘烤后的深色）可能需要更长的冲泡时间，更高的温度，来释放其最好的风味。
我们推荐你和供茶商沟通，对具体的乌龙茶采用其独特的冲泡程序。
红茶：95度左右的水，冲泡3分钟。
说明：红茶很能适应较高热度。其叶片充分氧化，更为成熟，因此你可以使用接近沸腾的水来冲泡之，并辅以更长的冲泡时间，待它完全绽开。
普洱茶：100度左右的水，冲泡1分钟。
说明：普洱茶醇厚，味道馥郁。它按照红茶的手法被加工，继而又置于温度和湿度被合理控制的场所来发酵成熟。味道浓烈，因此只需很短的冲泡时间就能芳香满壶。
草本茶：95度左右的水，冲泡至少4分钟。
说明：草本茶不同于一般所说的茶叶，因为它并非从茶树上采摘而来。它通常是干花，干果，香料和草本植物的混合，比如薰衣草，黄春菊，薄荷，柠檬茶等。冲泡一段时间才能让味道延展。
另注：一些茶叶在冲泡前需要清洗，较常见于中国茶，尤其是乌龙茶。冲洗的方法也很简单，只要准备温度适宜的水，冲洗茶叶，再将水倒掉。然后开始冲泡。冲洗可以帮助茶叶尽早开始复水，并且洗掉叶子上的杂质。