★ 粉丝提问 ★
孙老师，许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜做成红白相间的小菜，看起来美观，吃起来味道也不错。但有人说，这种吃法会“相克”，请问是怎么回事？
★ 孙老师回答 ★
确实，许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜混在一起做菜，既好看又好吃。但这种做法其实是不科学的。
从中医角度来看，白萝卜主泻，胡萝卜主补，这两种性质相反的食物不适合一起食用。从营养学角度来说，白萝卜含有极丰富的维生素C，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，同时它也含有维生素C的解酵素，具有破坏维生素C的作用。所以，一旦白萝卜和胡萝卜混合烹调，就会使白萝卜的维生素C损失殆尽。
不仅如此，胡萝卜与其他所有含维生素C的蔬菜配合烹调，都会充当这种破坏者的角色。此外，南瓜等也含有类似的解酵素。当胡萝卜一定要和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，可以加一些食用醋，这样，解酵素的作用就会明显减弱。