小麦淀粉是面粉吗?相信很多朋友都有这样的疑问,在现实生活中有些人总是分不清小麦淀粉和面粉,下面新乡喜上喜小麦淀粉厂家为您介绍这两者的区别。
小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,这就是它们本质的区别,接下来从做法以及作用来给大家分别说明。
1、烹饪
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
2、作用
淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。
3、用途
面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。
以上就是为大家介绍的小麦淀粉和面粉的区别,各有各的好处用途,想要了解更多的小麦淀粉的知识就关注我们的网站吧。
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小麦粉和面粉有区别吗
小麦淀粉和澄面一样吗
本文转自:http://www.0371aijier.com/news/145.html
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1、烹饪
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
2、作用
淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。
3、用途
面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。
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