尖椒牛柳的做法 
做法：主料：牛里脊. 
辅料：尖椒 
调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 
菜肴做法： 
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。 
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 
3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 
蒜仔牛柳 
主料： 牛柳500克、蒜瓣20粒 
辅料： 
酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升 
制作过程： 
1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，
 
2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用 
3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀， 
4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用 
5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用 
6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味， 
7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了 
后记： 
1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感 
2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错 
3.建议拍散切小粒，会更入味 
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