高筋

中筋粉吧 貌似蛋白质含量在10%以上才属于高筋粉
　　　 ✎ζั͡ޓއއއ﹏﹏ 嗨﹎我是萌萌哒小拽❀ (◡‿◡) ❀

中筋粉

面粉的筋度划分，按面粉中的蛋白质含量来分：
高筋粉 10.5-13.5
中筋粉 8.0-10.5
低筋粉 6.5-8.5

和一点一赶不收缩就是低筋

明显高筋面粉

实际看面粉的蛋白质含量区分，高于11.5%是高筋（最高可以到达14%，一般最高的做吐司这类面包最好），低与8.5%为低筋（蛋糕甜点一般用低筋面粉），介于两者之间就是中筋面粉（一般市场买的普通面粉均为中筋面粉）。

低筋

中筋粉在9.5以上11以下

手抓一下，我看老师都是手抓一下 然后告诉我是高筋还是低筋的，看容不容易成团就知道了

按照买的低筋面粉标识是属于低筋范畴，但是按照网上说的属于中筋范畴。

图片上不是说“面筋质量好”吗？肯定不是低筋粉，是中筋或高筋粉。