今天做了第一锅，切时掉渣挺多。凝固得快的感觉

先谢谢晏哥和张哥的手艺传授。
今天做了独自操作的第一锅，出锅后马上放在磨具里 ，这时高度紧张马上额头就冒汗了。倒进去后不像学的时候还可以慢慢的把高的米花拨到低的地方去，学的时候是过年前几天很冷，温度估计10度以下，我现在9.13号25度。也不知是不是温度的关系，感觉凝结得很快，倒上去后感觉比那时高很多，都来不及用数量板子去拨直接用.刀，拨平后马上木头滚子用.力.压，差不多了就切长条第一条切了四五下拿出刀来的时候米花都要全不带出来，松松的不实。马上我按回去有用木滚子全部压了一遍。再切其他的长条明显看了很多，掉渣少了很多，不知是不是温度太高了不.宜切。特地最后一条的切块等了几分钟再切，有点感觉掉渣少了，总之后来越往后切的掉渣少。同时我问了张哥他说了熬糖和掉渣多的关系，压实后的下.刀适宜时间，切好后装袋时间。以及群.友的宝贵指点。再次感谢。
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