入口甜和回甘

甜好像是有两种，一种是入口就甜，另外一种是回甘甜，有点不一样的

一般都是指的回甘。

甜是普通的，回甘就是韵味！

试泡老班长你就能体会了

趁着年富力强，多存点普洱茶作为念想，存下健康，存下守望，存下时光，存下梦想，存下乐享，存下成长，存下信仰，存下炎凉，存下印像，这不仅是一种财富的贮放，也是一种人生的收藏，时间无量，岁月留香。”

应该是入口甜比较多 回甘好要好的茶才会很明显

回甘

入口甜，回甘甜。入口甜的话，多泡几泡，泡到没什么苦涩味的时候，入口就会有点甜味。还有就是听说冰岛入口是甜的，我反正没喝过，不知道是不是这样。回甘甜的话，好茶基本上都是过一两分钟就会有回甘甜了。有时喝完茶，再喝杯白开水，都觉得开水是甜的

【回甘是什么？】
当茶汤入喉时，茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉，此时喉部有滋润甘美之感，这就是回甘。
其原理呢简单来说就是普洱茶在喝下去之后，促使人体机能在喉咙处分泌出酶素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味的一种酶素发酵作用。
回甘的形成是苦后回甘，我们知道茶的味道是在多种物质作用下形成的多味综合体，所以茶给我们的感受可分为 “涩、苦、鲜、甜” 四种。苦涩是茶叶最原始的味道，因为茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合而成的多酚类化合物，多酚类化合物形成的味道便是苦涩味。不同的茶叶苦味表现不同，有舌尖部位、有后半段、有上颚、有两颊苦，因此茶的回甘体验也有所不同。
决定茶叶鲜度的是茶叶中的氨基酸，茶中氨基酸含量越高，茶汤的鲜甜度越高，优质的茶在品饮后都会有舌面泛甘之感，而茶叶的内质高低也决定了回甘的持久度和强度，所以回甘越久越强的茶就越好。
【什么是甜？】
其实甜呢，多用来形容熟茶。
而 关于普洱茶中的甜味物质目前研究的比较清楚，普洱茶中含有单糖、多糖、果糖等物质，喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质，而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质，这些糖类物质含量越高，浸出量越高，茶的味道就会显得越甜醇，这也是喝茶回甜的原因之一。
除此之外在普洱茶中蕴含有很多茶多糖，这些多糖类本身没有甜味，但在品饮过程中在口腔中会有滞留，而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，这也是普洱茶回甜的原因。
茶中的甜味物质除了糖类之外，还有部分氨基酸、儿茶素、茶红素等物质的作用，茶中的一些氨基酸类除了表现鲜味外，也表现甜味，这些甜味经过刺激蓓蕾而显现出来，就造成了茶的“回甜”之感。
因此甜是甜、回甘是回甘，两者从产生原理来讲就是不同的。
【还有一种甜】
最后还有一种甜，是水甜。并不是茶甜。
有些茶，内含物不够丰富，汤水寡淡，但是依然会有些甜味出来，这时候可能是水甜……
是水本身的甜味，茶里是没有多少的。这种茶喝下去整体感觉跟喝水差不多，口感不丰富，苦涩低，茶气弱，喉韵无，甜也只是水中的甜味。
但是因为没有甚么刺激性的不良的味道，也有一定的市场。

加点冰糖就能体验到入口甜。

茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸4%)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。 有兴趣的朋友可以关注颐木堂茶道美学