甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，使用果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇,。所以不是所有水果都适合做酒，根据我的实践经验，猕猴桃果胶含量较高且不宜处理，不适合做酒。因此选择和牛蒡一起发酵做白兰的水果原料也应该甄选果胶含量低的水果，目前，酿酒葡萄最佳。