相关数据显示，2016年中国餐饮业同比增长达11.8%，2017年餐饮市场的总体规模将有望突破4万亿。
然而，餐饮市场大蛋糕的出现，让竞争也变得愈加激烈。面对这样的竞争环境，餐饮行业应该如何去规划未来的战略竞争格局？
栾小峰觉得，战略定位是餐饮企业经营管理的重要学科，要想在激烈的市场竞争中生存下去，每一个餐饮人都应该掌握这一门课程。